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[AMINOACIDOS]
Estructura química del minoácido triptófano
Un aminoácido es una molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres. Los alfa-aminoácidos pueden representarse en general por NH2-CHR-COOH, siendo R un radical o cadena lateral característico de cada aminoácido. Estos grupos R son muy variados químicamente. Muchos aminoácidos forman proteínas (aminoácidos proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas. En todos los aminoácidos que componen proteínas -excepto la glicina- el carbono alfa es un carbono asimétrico. (El carbono alfa es el adyacente al grupo carboxilo.)
Existen aproximadamente 20 aminoácidos distintos componiendo las proteínas. La unión química entre aminoácidos en las proteínas se produce mediante un enlace peptídico.
Estructura general de un aminoácido
La estructura general de un alfa-aminoácido es:
COOH
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H-C-R
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NH2
Donde "R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido. Ahora bien, la estructura mostrada arriba es de un aminoacido no ionizado, pero normalmente encontramos los aminoácidos en forma ionizada, bien como iones simples o como iones dipolares (dobles, con dos cargas opuestas):
COOH
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H-C-R
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(+)NH3
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--->
<--- |
COO(-)
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H-C-R
|
(+)NH3
|
--->
<--- |
COO(-)
|
H-C-R
|
NH2
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Los aminoácidos neutros son predominantemente iones dipolares a pH neutro, en disolucion ácida presentan una carga neta de +1, y en disolución básica possen una carga neta de -1.
Clasificación
Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su cadena lateral:
- Neutros polares, hidrófilos o (polares): serina (Ser), treonina (Thr), cisteína (Cys), tirosina (Tyr), asparagina (Asn) y glutamina (Gln).
- Neutros no polares, apolares o hidrófobos: glicina (Gly), alanina (Ala), valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile), metionina (Met), prolina (Pro), fenilalanina (Phe) y triptófano (Trp).
- Con carga negativa, o ácidos: ácido aspártico (Asp) y ácido glutámico (Glu).
- Con carga positiva, o básicos: lisina (Lys), arginina (Arg) e histidina (His).
Aminoácidos esenciales
Algunos aminoácidos pueden ser sintetizados por el cuerpo humano, mientras que otros deben ser ingeridos en los alimentos. A estos últimos se les llama aminoácidos esenciales). Son éstos: valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile), fenilalanina (Phe), tirosina (Tyr), metionina(Met), treonina (Thr), lisina(Lys), arginina (Arg), histidina (His) y triptófano (Trp).
La carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
Aminoácidos no proteicos
Hay aminoácidos que no se consideran proteicos y aparecen en algunas proteínas. Son derivados de otros aminoácidos, es decir, se incorporan a la proteína como uno de los aminoácidos proteicos y, después de haber sido formada la proteína, se modifican químicamente; por ejemplo, la hidroxiprolina.
Algunos aminoácidos no proteicos se utilizan como neurotransmisores, vitaminas, etc. Por ejemplo, la beta-alanina o la biotina.
Propiedades
- Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan sustancias anfóteras.
Cuando una molécula presenta carga neta cero está en su punto isoeléctrico.
- Los aminoácidos y las proteínas se comportan como sustancias tampón.
- Todos los aminoácidos presentan un carbono asimétrico (exceptuando la glicina) por lo cual presentan isómeros. Uno de ellos se denomina D y el otro L.
- Las que afectan al grupo carboxilo (descarboxilación).
- Las que afectan al grupo amino (desaminación).
- Las que afectan al grupo R.
Aminoácidos codificados en el genoma
Los aminoácidos que están codificados en el genoma de la mayoría de los seres vivos son 20: alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptófano y valina.
Sin embargo, hay algunas pocas exepciones. En algunos seres vivos el código genético tiene pequeñas modificaciones y puede codificar otros aminoacidos. Por ejemplo: selenocisteína.
Referencias bibliográficas
- Rodríguez-Sotres, Rogelio. La estructura de las proteínas
[COMO
OBTENER LOS MEJORES RESULTADOS DE LOS AMINOACIDOS]
En primer lugar hemos de esperar a ver resultados.
La bioquímica del cuerpo cambia lentamente,
pueden transcurrir de 3 a 12 semanas antes de
que se vean beneficios, aunque lo normal es
que haya una respuesta inicial entre 36 a 48
horas. Es fundamental que nuestra dieta se suplemente
con vitamina B6. Serían adecuados de 100 a 300
miligramos diarios. No hay que entrenar en exceso,
porque ello disminuiría los efectos positivos
de los aminoácidos. La clave para progresar
con la ayuda de estos elementos está en un equilibrio
entre el sobreentrenamiento y el tiempo de recuperación.
Es importante que la dieta que sigamos durante
el período de suplementación con aminoácidos
vaya de acuerdo con ellos. No hay que abusar
de la proteína de origen animal. Según las investigaciones
, la proporción de los principios inmediatos
más favorable para una respuesta positiva es:
unos dos tercios de carbohidratos sobre el total
de la ingestión calórica, de un 20 a un 30 por
100 de proteína y no más de un 10 por 100 de
grasas, teniendo en cuenta que si nuestro consumo
de proteína animal excede la mitad de ese 20
a 30 por 100, el cuerpo absorberá muy poco y
reaccionará igual que si se hallara ante una
situación de privación proteica, que se traduce
en baja de nitrógeno, malos resultados y destrucción
de tejido muscular. Una buena combinación de
aminoácidos es garantía de salud, vitalidad,
energía a raudales y progreso deportivo.
[LISTA
DE AMINOACIDOS]
ESENCIALES:
aquellos que el cuerpo no puede fabricar o lo
hace en pocas cantidades.
·
Fenilalanina
· Metionina
· Histidina
· Triptófano
· Treonina
· Leucina
· Isoleucina
· Lisina
· Valina
NO
ESENCIALES: El cuerpo los sintetiza a partir
de otros aminoácidos.
·
Alanina
· Acido aspártico
· Glicina
· Serina
· Asparragina
· Acido glutámico
CONDICIONALMENTE
ESENCIALES: son aquellos que dependen o no de
la dieta.
· Arginina
· Cistina
· Tirosina
· Cisteina
· Glutamina
· Prolina
Acido
L-Glutamínico
Es
un aminoácido no esencial que aparece en las
proteinas. Juega un rol importante en la correcta
metabolización de los carbohidratos. Remueve
el amoníano de los músculos. También es necesario
para la producción de energía desde los BCAAs
(branched-chain aminoacids = aminoacidos encadenados).
Durante la remoción del amoníaco, en combinación
con éste y vitamina B6 se transforma en glutamina.
La Glutamina es un aminoácido no esencial que
cumple funciones de neurotransmisor en el cerebro
y es vital para el correcto funcionamiento del
sistema inmulógico.
L-Lisina
La Lisina es una amicoácido esencial que se
encuentra en grandes cantidades en el tejido
muscular, es necesaria para un buen crecimiento
y desarrollo de los huesos, ayuda a la absorción
de calcio. También es fundamental para la formación
de colágeno, encimas, anticuerpos, y otros compuestos,
y junto con metionina, hierro y vitamina B6
interviene en la producción de Carnitina. También
ayuda en la obtención de energía de las grasas
y en la síntesis de las proteinas.
L-Valina
Es un aminoácido encadenado esencial. Al igual
que otros aminoácidos encadenados, Isoleucina
y leucina, forma parte integral del tejido muscular
y puede ser usado para conseguir energía por
los músculos en ejercitación. Posibilita un
balance de nitrógeno positivo e interviene en
el metabolismo muscular y en la reparación de
tejidos.
L-Isoleucina
Es un aminoácido encadenado esencial. Al igual
que otros aminoácidos encadenados forma parte
integral del tejido muscular y puede ser usado
para conseguir energía por los músculos en ejercitación;
regula el azúcar en sangre y es metabolizado
para conseguir energía en el tejido muscular.
Posibilita un balance de nitrógeno positivo
e interviene en el metabolismo muscular y en
la reparación de tejidos. Interviene tanbién
en la formación de hemoglobina.
L-Prolina
Es un aminoácido no esencial. Es de fundamental
importancia para un saludable estado de los
tejidos de colágeno, piel, tendones y cartílagos.
L-Tirosina
Se trata de un aminoácido del tipo no esencial
que puede ser elaborado por el organismo a partir
del aminoácido esencial Fenilalanina. De esta
forma al suplementar con Tirosina se deja libre
a la Fenilalanina para que en vez de ser utilizada
en la producción de Tirosina sea usada para
sus funciones específicas.
La Tirosina interviene en distintos procesos
de regulación del apetito, sueño, reducción
del stress (también funciona como un factor
antidepresivo). Los atletas se benefician de
su rol como reductor de grasa corporal y del
stress.
L-Arginina
Es otro aminoácido no esencial que tiene influencia
en numerosos procesos y factores metabólicos.
Para atletas es famoso por su rol de estimulador
de la liberación de somatotropinas u hormonas
del crecimiento.
Los beneficios de un nivel más alto de somatotropina
es la reducción de grasa corporal, mejor recuperación
y sicatrización de heridas y un mayor incremento
de la masa muscular.
La Arginina también es un precursor en la producción
de Creatina, importante fuente de energía durante
actividades de fuerza o con requerimientos de
gran potencia. Ayuda, al igual que muchos otros
aminoácidos, a la remoción del amoníaco.
L-Alanina
Este aminoácido se agrupa dentro de los no esenciales.
Interviene en numerosos procesos bioquímicos
del organismo que ocurren durante el ejercicio
(producción de energía) ayudando a mantener
el nivel de glucosa.
L-Serina
Es un aminoácido no esencial que se lo encuentra
en las proteinas y es derivado de la Glicina.
La Serina es fundamental en la formación de
algunos neurotransmisores y de muchas sustancias
intermedias en el organismo y vitales para su
correcto funcionamiento. Es importante en la
metabolización de las grasas y para mantener
un buen nivel del sistema inmunológico.
L-Treonina
Es un aminoácido esencial que se encuentra en
las proteinas. Es un componente importante del
colágeno, esmalte dental y tejidos. También
le han encontrado propiedades antidepresivas
(pacientes tratados por depresión han mostrado
niveles bajos de Treonina). Es un agente lipotrópico,
evita la acumulación de grasas en el hígado.
L-Fenilalanina
Es un aminoácido esencial. Es precursor de otros
aminoácidos, metabolitos y neurotransmisores.
Es importante en los procesos de aprendizaje,
memoria, control de apetito, deseo sexual, recuperación
y desarrollo de tejidos, sistema inmunológico,
control del dolor. Muchas veces es utilizado
como un factor más en la lucha contra la depresión,
pues interacciona con numerosos neurotransmisores.
Acido
L-Aspártico
Se trata de otro aminoácido de tipo no esencial
que ayuda a reducir el nivel de amoníaco en
sangre después del ejercicio. Se metaboliza
desde el Acido L-Glutaminíco.
L-Glicina
Es un aminoácido no esencial que a su vez es
un importante precursor de muchas sustancias
como ser: proteinas, DNA, fosfolípidos, colágeno
y creatina.
La Glicina es también utilizada por el hígado
para eliminar fenoles que son tóxicos y para
formar sales biliares. Es necesario para el
correcto funcionamiento de neurotransmisores
y del sistema nervioso central.
Estudios entre atletas han demostrado que incrementa
el nivel de creatina en los músculos y también
de las somatotrofinas; de esta manera es posible
beneficiarse con un incremento en la fuerza
y masa muscular.
L-Cistina
Aminoácido no esencial que está formado por
2 moléculas de Cisteina. Ayuda a las proteinas
a mantener su forma mientras son transportadas
a través del organismo, es importante en la
formación de cabello y piel y también es un
agente desintoxicante del amoníaco.
L-Metionina
La Metionina es un aminoácido esencial que interviene
en diversos procesos metabólicos, todos ellos
relacionados con la fabricación de diversos
compuestos importantes para un buen rendimiento
muscular. Parte de sus funciones son las de
remover del hígado residuos de procesos metabólicos,
ayudar a reducir las grasas y a evitar el depósito
de grasas en arterias y en el hígado.
L-Histidina
La Histidina es un aminoácido de tipo esencial
en infantes y de tipo no esencial en adultos.
Es extremadamente importante en el crecimiento
y reparación de tejidos, en la formación de
glóbulos blancos y rojos. También tiene propiedades
antiinflamatorias. Para atletas la Histidina
es un aminoácido esencial debido a que éstos
experiencian una gran tasa de crecimiento y
destrucción del tejido.
L-Triptofano
El Triptofano es un aminoácido esencial presente
en muchas comidas como por ejemplo en lácteos.
Es el precursos de un neurotransmisor denominado
seratonina; ayuda a controlar el normal ciclo
de sueño y tiene propiedades antidepresivas.
Los atletas lo utilizan porque incrementa los
niveles de somatotropina permitiendo ganar masa
muscular magra. También se ha reportado un incremento
de la resistencia.
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